Couscous Marocain
🕒 Temps de préparation : 20 min
🕒 Temps de cuisson : 1h15
🕒 Temps total : 1h35
🍽️ Portions : 4 personnes
🛒 Ingrédients
Pour la semoule :
- 300 g de semoule fine
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
Pour le bouillon et la garniture :
- 600 g d’agneau (collier ou épaule) ou de poulet
- 1 oignon émincé
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 navet
- 200 g de pois chiches
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 litre d’eau
Pour les épices :
- 1 c. à soupe épices pour couscous
- 1 c. à café ras el hanout jaune
- 1 c. à café curcuma
- 1 c. à café paprika
- 1 pincée de piment fort
- Sel et poivre
🔪 Étapes de préparation
1️⃣ Préparez la viande et le bouillon
- Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez la viande et faites dorer sur toutes les faces.
2️⃣ Ajoutez les épices et les pois chiches
- Saupoudrez avec les épices pour couscous, le ras el hanout jaune, le curcuma, le paprika, le piment fort, puis mélangez bien.
- Versez l’eau et ajoutez les pois chiches. Laissez mijoter à feu moyen pendant 40 minutes.
3️⃣ Ajoutez les légumes
- Coupez les carottes, les courgettes et le navet en gros morceaux.
- Ajoutez-les à la marmite et prolongez la cuisson de 30 minutes.
4️⃣ Préparez la semoule
- Humidifiez légèrement la semoule avec un peu d’eau salée et égrenez-la à l’aide d’une fourchette.
- Faites-la cuire à la vapeur ou réchauffez-la légèrement au micro-ondes.
5️⃣ Servez avec élégance
- Disposez la semoule dans un grand plat.
- Ajoutez la viande, les légumes et arrosez avec le bouillon parfumé.
💡 Conseils
✅ Ajoutez des raisins secs pour une touche sucrée.
✅ Servez avec de la harissa pour relever le plat.
✅ Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des pois chiches supplémentaires et des légumes variés.
