Couscous Marocain

🕒 Temps de préparation : 20 min
🕒 Temps de cuisson : 1h15
🕒 Temps total : 1h35
🍽️ Portions : 4 personnes

🛒 Ingrédients

Pour la semoule :

• 300 g de semoule fine
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel

Pour le bouillon et la garniture :

• 600 g d’agneau (collier ou épaule) ou de poulet
• 1 oignon émincé
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 1 navet
• 200 g de pois chiches
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 litre d’eau

Pour les épices :

• 1 c. à soupe épices pour couscous
• 1 c. à café ras el hanout jaune
• 1 c. à café curcuma
• 1 c. à café paprika
• 1 pincée de piment fort
• Sel et poivre

🔪 Étapes de préparation

1️⃣ Préparez la viande et le bouillon

• Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive.
• Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Ajoutez la viande et faites dorer sur toutes les faces.

2️⃣ Ajoutez les épices et les pois chiches

• Saupoudrez avec les épices pour couscous, le ras el hanout jaune, le curcuma, le paprika, le piment fort, puis mélangez bien.
• Versez l’eau et ajoutez les pois chiches. Laissez mijoter à feu moyen pendant 40 minutes.

3️⃣ Ajoutez les légumes

• Coupez les carottes, les courgettes et le navet en gros morceaux.
• Ajoutez-les à la marmite et prolongez la cuisson de 30 minutes.

4️⃣ Préparez la semoule

• Humidifiez légèrement la semoule avec un peu d’eau salée et égrenez-la à l’aide d’une fourchette.
• Faites-la cuire à la vapeur ou réchauffez-la légèrement au micro-ondes.

5️⃣ Servez avec élégance

• Disposez la semoule dans un grand plat.
• Ajoutez la viande, les légumes et arrosez avec le bouillon parfumé.

💡 Conseils
✅ Ajoutez des raisins secs pour une touche sucrée.
✅ Servez avec de la harissa pour relever le plat.
✅ Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des pois chiches supplémentaires et des légumes variés.